Hoje vou falar-vos sobre os tortulhos ou tartulhos (este termo está
mal mas, muita gente os chama assim, inclusivamente eu, às vezes), sei que o
nome pode variar de terra para terra… cá em casa gostamos de fazer o género de
uma açorda com eles.
Os tortulhos são um fungo, muito parecido com os cogumelos mas em vez
de virem à superfície é necessário escavar um pouco para os encontrar. Nem
sempre são fáceis de encontrar e é preciso saber o que se está a fazer pois,
como devem saber, no campo existem vários tipos de cogumelos e nem todos são
comestíveis, se os há que apenas provocam desconforto e mal-estar, também os há
que matam em poucas horas! Uma curiosidade é que apenas aparecem em anos que
chove, e se no ano passado não comemos tortulhos, este ano já comemos várias
vezes! Haja esta coisa boa trazida pela chuva!
Cá em casa, apenas comemos tortulhos apanhados pelo meu pai que por
sua vez aprendeu a distingui-los com os meus avós, ou então por um amigo dele
que também os sabe distinguir muito bem. Tempos houve em que eu ia com o meu
pai apanhar esta deliciosa iguaria, mas depois com os estudos e com o trabalho
deixei de ir e com pena minha não consigo distinguir os bons dos maus…
Sei que pelo menos em Castelo Branco, e muito de vez em quando, os
tortulhos aparecem à venda na praça mas por serem difíceis de encontrar penso que
nem sempre são baratos…
Antes de vos dar a receita começo
por fazer um aviso, segundo os antigos depois de se comer tortulhos não se deve
comer laranja, nem leite ou seus derivados, pois a mistura pode dar mau
resultado, lá em casa não sabemos ao certo até que ponto esta situação é
verdadeira ou não, mas preferimos não arriscar!
Podem fazer os tortulhos de duas
formas com ou sem pão. Não tenho receita com ingredientes certos pois fazemos a
olho, dependendo de quantos somos ou da quantidade de tortulhos, mas para duas
pessoas (normalmente dá para três ou sobra) costumo deitar quatro ou cinco
ovos, dependendo do seu tamanho.
Começam por limpar os tortulhos em água corrente e raspá-los com uma faca. Cortam-os em pedaços, voltam a lavar e depois colocam-nos num tacho juntamente com um alho inteiro (que
segundo a tradição deve estar branco no final da cozedura, caso isto não
aconteça é porque os tortulhos não são comestíveis), um fio de azeite e uma
pitada de sal, deixam cozinhar um pouco. Há parte, partem o pão (que
preferencialmente deve ser do dia anterior) em pedaços e batem os ovos. Os
tortulhos largam alguma água por isso se quiserem fazê-los só com ovos agora é
altura dos adicionar e ir mexendo até os ovos estarem cozinhados. Se quiserem
fazer com pão, podem adicionar mais ou menos 1dl de água (se for pouca
quantidade) deixam ferver, adicionam o pão e deixam-no ficar ensopado, por fim
juntam os ovos e deixam cozinhar tudo.
E pronto é muito fácil, há dias em
que eu costumo brincar com o namorido e dizer que o jantar é vegetariano, pois
com um prato de sopa e um prato de tortulhos ficamos bem! Na foto não coloquei
mas, com uma salada de alface também fica a saber muito bem! Nos dias mais
calóricos os tortulhos sabem muito bem com umas batatinhas fritas e uma salada!
ai Caqui Caqui que delicia!
